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高雄眷村菜PK賽 15家店各推私房菜
高雄是全台唯一擁有陸海空的軍方,因此眷村文化各有特色,高雄觀光熱賣商品新上市局推廣美食,舉辦眷村美食評鑑大賽,37家業者分成三大類,公布特優店家,包括嫩豆腐切成絲狀的「文思豆腐」羹湯,以及傳承三代的香豬捲,從肉類到麵食點心都有,突顯高雄在地眷村菜,不只傳承過去手藝也有改良推新口味。一刀一刀切下去,幾乎看不到間距,嫩豆腐切成絲狀,3塊豆腐2千多刀,考驗師傅的功力,才會有這一碗猶如蛋花般,漂浮在羹湯之上,吃起來口感細嫩滑溜,源自清朝的眷村菜,獲選特別獎殊榮。得獎業者:「(一塊)切成絲要650刀,吃這道菜,我師傅手要這樣子切2000次才能做這道菜。」滷到呈現焦糖色的冰釀鴨,傳承三代的眷村口味,單純以醬油、沙拉油和冰糖調味,下鍋燉煮兩個小時,不加任何一滴水,讓鴨肉外皮變成黑糖般的光亮色澤,堅持傳承的好手藝,在這次高雄眷村美食比賽,拿下特優店家的肯定。品嚐饕客:「跟一般的鴨肉講不一樣,肉質非常軟嫩,有帶一點點Q。」得獎業者:「川燙到分切,到清洗到滷製到捆綁,五道程序,做這條大概要四個半鐘頭時間。」捆綁起來的豬蹄,業者信心推薦,滷過的豬皮捲進了豬耳朵、嘴邊肉和豬舌頭,多層次口感獲得好評,高雄觀光推眷村美食,舉辦評鑑大賽,37家業者各自拿出私房菜pk,由美食專家一連五天密集試吃,分別挑出風味美食、麵食點心和餐廳小館類,各別推薦5名,得獎加持下,高雄在地的眷村美食,讓更多觀光客知道。
核食管制有疏漏 監委促政院檢討
中國時報【鄭舲╱台北報導】
衛福部自2011年3月起,禁止日本福島5縣市所有食品進口,日前「反核食公投」通過,確定維持禁止輸入。不過,監委張武修指出,政府對日本核災區進口食品管理長期存有風險評估不足、資訊透明度及市場端檢測不足等疏漏,要求行政院督同所屬食品安全辦公室、衛福部及原能會檢討改進。
監委張武修、楊美鈴針對日本核災區食品邊境查驗、市場抽驗等管制標準是否符合國際規範等提出調查報告。
張武修指出,台灣自2011年3月針對日本進口食品風險管理訂定區域管制措施,禁止福島等5縣所有食品。但到今年11月,各國管制與開放逐步改變,台灣以行政區域採全面管制的管制標準,與國際主流風險管理規範漸有不同。台灣訂定食品輻射濃度安全是世界最嚴,但在邊境查驗上,福島核災發生至今逾7年半,衛福部針對13萬件日本輸台產品進行輻射值抽樣檢測,結果都符合日本及我國管制標準,其他國家食品輻射檢測出異常比例反而更高。
張武修認為,公投結果顯示近四分之三民眾同意維持禁止日本核災地區食品進口,凸顯衛福部7年餘來相關檢測評估結果與管制作為,未能有效提升國人對日本食品信心,究竟原因為何?衛福部應積極究明釐清。
調查報告並指出,我國對日本進口食品暫時性管制措施實施至今,經衛福部歷次檢討,管制項目與範圍有增加與擴大趨勢,但目前衛福部賴以為憑的「輻射值檢測」與「曝露量風險評估」等數據,是否符合WTO要求原則足以支持持續實施?衛福部應再強化相關科學依據與事證。
台禁核食 日本抗議
日本反擊:拒台灣加入CPTPP
挾美日制陸挫敗 蔡政府進退失據
監委:不當WTO會員國 損失會太大
779萬人反核食 新民意抗日施壓
陸解禁核食 准新潟米進口
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